Cascara de Pacamara

14,74 $US
TTC

La cascara est la pulpe séchée de cerises de caféiers, que l'on boit en infusion.

Taille des sachets de café
Quantité

Cascara (infusion de pulpe de cerises de caféiers) de la variété de café Pacamara

Importée directement des caféicultrices et caféiculteurs de la région de Jinotega au Nicaragua (direct trade, sans intermédiaire).

Notre thé de cascara est différent, car il provient uniquement de cerises de caféiers de la variété Pacamara, cultivés en agroécologie, et récoltés une fois que la cerise a atteint un très haut degré Brix. Infusée comme un thé (5 minutes avec de l'eau à 92°C) ou en coldbrew (infusion à l'eau froide de 12 à 18h en laissant au frigo), notre cascara de Pacamara à la douceur impressionnante révèle de délicieuses notes de tamarin, de miel, d'abricots et de canelle. De plus, son corps est très rond et agréable en bouche. Nous suggérons un ratio de 8 g de cascara pour 300ml d'eau. La cascara peut être réinfusée jusqu'à 3 fois.

Après plusieurs mois de séchage et préparation, des groupes de femmes de Jinotega séparent les grains de café de la pulpe de cerise séchée. 

Informations nutritionnelles sur la cascara

La cascara contient une grande quantité d'antioxidants et de vitamines, en particulier la B8 (Biotine) et la vitamine E. Réputée énergisante et vitalisante, avec une très légère teneur en caféine (4 fois moins qu'un café), elle est considérée comme un superaliment. L'infusion de la pulpe de cerises de caféiers permet la valorisation complète des cerises de caféiers.

Elle est consommée depuis des siècles en Ethiopie (hashara) et au Yémen (qisher).