Ixpaluca - BEYOND FAIR. EQUAL

25,55 $US
TTC

Café certifié Equal Profit, cultivé à Ixpaluca, Veracruz, Mexico. Notes de praliné

Taille de la mouture
Taille des sachets de café
Quantité

Café certifié Equal Profit, où chaque acteur de la chaîne alimentaire se voit rétribuer de façon parfaitement équitable.

Le café Ixpaluca est un projet pilote. Il a pu être réalisé grâce à un financement participatif (crowdfunding). Nous avons réservé des kilos supplémentaires de telle sorte que ceux qui n'ont pas eu la chance de pouvoir le déguster via le crowdfunding ou ceux qui veulent en recommander peuvent désormais le faire ici, sur xalala.ch. 

Ce café est cultivé de manière agroécologique par les caféicultrices et caféiculteurs d'Ixpaluca, selon les principes traditionnels de respect de l'écosystème et les rituels propres à la population autochtone Nahuatl.

Producteurs
Coopérative Citlatl regroupant les caféicultrices et caféiculteurs d'Ixpaluca

Origine
Ixpaluca, Veracruz, Mexico

Variétés [arabica]
Typica, Colombia, Geisha

Méthode
Voie humide (lavé)

Altitude
1300m

Notes
Pralinés

Degré de torréfaction xalala (1 très clair, 4 foncé)
3

Fonctionnement d'Equal Profit

Le modèle Equal Profit résout les déséquilibres actuels en se focalisant non seulement sur la traçabilité et la composition du prix de biens alimentaires mais aussi sur ce qui compte vraiment: la distribution de la valeur. 

En d'autres termes, quels acteurs reçoivent quelle compensation le long de la chaîne alimentaire et surtout, pourquoi? 

Le label Equal Profit signifie que le profit est distribué proportionnellement à l'effort que chaque acteur fournit dans la chaîne du café. Cet effort est mesuré en fonction des coûts et risques engagés par chaque acteur. 

Le principe est simple: plus un acteur contribue, plus il mérite de recevoir.

En général, les bénéfices sont réservés aux acteurs en bout de chaîne, et les producteurs n'obtienne que peu ou pas de profits, même s'ils supportent des coûts et des risques importants.

Grâce à Equal Profit, les caféiculteurs d'Ixpaluca fixent un prix qui leur permet de supporter durablement leurs coûts, mais aussi de recevoir la juste part des profits qui devraient leur être attribués. Grâce à ceux-ci, les producteurs peuvent envisager un développement à plus long terme avec optimisme (achat de nouvelles semences, formation, etc.). Dans le modèle Equal Profit, tous les coûts des différents acteurs de la chaîne sont contrôlés par une fiduciaire: dans le cas du torréfacteur, les coûts sont représentés notamment par la main-d'œuvre, les coûts variables (gaz), les coûts fixes (location de l'atelier, assurances, charges sociales) , prix des paquets, des étiquettes, de l'emballage et la livraison.