Les sentiers des cimes

19,65 $US
TTC

Magnifique microlot organique du village de Chelbesa, dans la région de Gedeb (Yirgacheffe) en Ethiopie. Superbement complexe et aux flaveurs intenses. Rond et soyeux en bouche avec des touches florales successives. Evoque le thé à la lavande, la bergamote, la goyave, le citron confit et les baies rouges.

Taille de la mouture
Taille des sachets de café
Quantité

Magnifique microlot organique du village de Chelbesa, situé dans la région de Gedeb (Yirgacheffe) en Ethiopie. Superbement complexe et aux flaveursintenses. Rond et soyeux en bouche avec des touches florales successives. Evoque la bergamote, la goyave, la lavande, le citron confit et les baies rouges. Un régal!

Chelbesa est l'une des plus belles régions productrices en agro-écologie au monde. Exemple type d'une agro-foresterie stratifiée, pour conférer à la fois l'ombre et les nutriments aux caféiers, cette région produit des cafés exceptionnels. Les 170 caféicultrices et caféiculteurs de la coopérative cultivent les deux variétés Dega ("région de montagne fraîche") et Wolisho (une variété éthiopienne ancienne caractérisée par ses grosses cerises, sa haute canopée et sa longue maturation) dans une terre très fertile et riche en fer. 

Comme dans l'hymne local, les sentiers des cimes tutoient les sommets. Pour les apprécier à leur pleine valeur, nous recommandons les méthodes d'extraction douces, comme le filtre (par ex: V60 ou chemex) avec un rapport café moulu/eau de 1/16 et une extraction de 3m30. Si vous souhaitez l'apprécier en utilisant votre machine espresso, c'est tout à fait possible et, moyennant le bon règlage de vos paramètres, le résultat est extraordinaire. 

Origine

Chelbesa, Gedeb, Yirgacheffe, Ethiopie

Variétés [arabicas]

Dega, Wolisho

Méthode

Lavé

Altitude

2000-2300m

Cupping SCA

89

Idéal pour

Méthodes douces, specialty espresso

Ce café est composé de grains arabicas cultivés organiquement dans le terroir de Chelbesa, région de Gedeb située dans la vibrante zone caféicole de Yirgacheffe  en Ethiopie.

Une profondeur incroyable pour un café d'exception.