Xalala est un atelier de micro-torréfaction de café de spécialité situé dans le charmant village romain de St-Pierre-de-Clages. Venez découvrir notre atelier et déguster nos cafés au cœur des Alpes suisses, entourés des magnifiques vignobles ensoleillés du Valais.

Nous sélectionnons nos grains de café dans les meilleurs terroirs et les torréfions avec la plus grande minutie pour mettre en valeur leurs notes spécifiques. Notre torréfaction artisanale est réalisée à l'aide du torréfacteur Genio 6. Ce torréfacteur des plus innovants sur le marché, nous permet de créer l'environnement de torréfaction nécessaire au développement optimal de nos grains de café.
  

  
L'objectif de Xalala est d'avoir un impact positif aussi bien sur les personnes que sur l'environnement. 

Nous prenons soin de sélectionner les meilleurs grains en nous assurant qu'ils sont issus d'une agriculture durable et responsable sur le plan environnemental et social. 

Nous privilégions les circuits-courts et cherchons à renforcer les liens et la collaboration avec les caféicultrices et les caféiculteurs au cœur de notre produit. Notre offre de café est saisonnale et s'adapte aux récoltes, afin de garantir en tout temps une qualité d'exception.

  
L'excellente qualité de nos grains de café est obtenue grâce aux soins constants apportés aux grains et à l'environnement par les caféicultrices, les caféiculteurs et leurs familles, qui se voient garantir une rétribution largement supérieure aux prix du marché.

Boire du café de spécialité amène non seulement un vrai plaisir en bouche, mais contribue également à apporter de vraies perspectives aux productrices et aux producteurs de café.
  

Créer du lien

Xalala travaille de manière étroite avec les productrices et producteurs de café du magnifique État de Oaxaca au Mexique. Là-bas, nous cherchons à garantir des perspectives à long terme aux diverses communautés cultivant le café. Dans le futur, nous souhaitons développer encore plus cette relation directe avec la communauté caféicole de Oaxaca.

En effet, les producteurs de café de Oaxaca sont engagés à cultiver les meilleurs grains en agroforesterie, dans un environnement sain et exempt de produits chimiques, créant ainsi des cafés exceptionnels tout en préservant les ressources pour les générations futures. Leurs arbres à café sont soigneusement plantés en harmonie avec les écosystèmes existants, préservant ainsi la biodiversité, atténuant l'érosion des sols et séquestrant le carbone.