La mélodie du bonheur

Magnifique microlot du village de Hambela, dans la région de Guji au sud de l'Ethiopie. Superbement complexe et aux flaveurs intenses. Rond et soyeux en bouche avec des touches florales successives. Evoque les fleurs de cassis, les fleurs blanches, les myrtilles, avec quelques touches tropicales comme l'ananas et la mangue.  

Le symbole de l'Edelweiss sied tout particulièrement à cette délicatesse inspirée de la chanson principale "Edelweiss" de la comédie musicale de Broadway.

On apprécie particulièrement cette délicatesse en l'extrayant doucement (slow coffee). La méthode filtre est ici privilégiée.

Le ratio que nous proposons est de 1/14 avec par exemple 15 grammes de café pour 210 grammes d'eau. Le temps d'extraction que nous proposons est de 3minutes.

Si vous souhaitez l'apprécier en utilisant votre machine espresso ou votre moka italienne, c'est tout à fait possible et, moyennant le bon règlage de vos paramètres, le résultat est tout aussi magnifique. Nous privilégierons dans ce cas les espressos lungos, avec une mouture fine, vu que le café a été torréfié de façon très légère. 

Origine

Hambela, Guji, Yirgacheffe, Ethiopie

Variétés [arabicas]

Heirlooms (variétés locales)

Méthode

Lavé

Altitude

2100-2200m

Cupping SCA

88

Idéal pour

Méthodes douces, specialty espresso